Üniversiteli seyyar bozacı
EDİRNE – Edirne‘de kaybolan ve tekrardan gün yüzüne çıkartmaya çalışan “seyyar bozacı” eline aldığı bozası ile mesleği yürütüyor. Soğuk kış aylarında sokaklarda gezerek satış yapan bozacı, Çağdaş Olçar sayesinde tekrardan gün yüzüne çıktı.
Trakya Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Fen-edebiyat kısmı mezunu Olçar, evvel birkaç işte çalıştığını sonra unutulmaya başlanan bir gelenek olan seyyar boza işine girmeye karar verdi.
Kaybolan meslek “seyyar bozacı” tekrardan sokaklarda
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden boza ülkemizde sevilerek tüketilen içeceklerden bir tanesi olan boza, 40 yıl öncesinde kadar seyyar olarak satılırdı. Vakitle kaybolan “seyyar bozacı” mesleğini kendine yeni bir meslek olarak seçen üniversiteli bozacı Olçar, Edirne sokaklarında “boza boza” diyerek satış yapmaya çalışıyor.
“Hem de kültürümüz hem de beşerler için yararlı bir şey olsun”
Eskiden bozacılık yapan çok kişinin olduğunu lakin artık kimsenin yapmadığını, zira soğuk havada kimse boza satmak için dışarı çıkmadığını lisana getiren Olçar, “Valla bizim çocukluğumuzun lezzetleri hala şuan da devam ediyorum. 15 yıldır Edirne’de yaşıyorum. Trakya üniversitesi Fen Edebiyatı kısmı mezunuyum. Formasyonumu aldım, eğitimimi tamamladıktan sonra çeşitli işlerde çalıştım sonra muhakkak işlere girdim. Kendi işimi yapma kararı aldım. Bunun üzerine biraz oturduk düşündük, eşimle sonra karar verdik. Dedik ne yapabiliriz, yapacağımız iş hem bizler için hem de kültürümüz hem de beşerler için yararlı bir şey olsun diye düşündük” dedi.
“İnsanlara eski damak tadı olan bozayı sunmaya çalışıyoruz”
“Boza ve salebin eski kültürümüz de çok değerli olduğunu ve insanların bunları çok hoşnut gördüğünü ve çok şifalı olduğu bilgisine ulaştık. Bunun üzerine kendi üretimimiz bozaları nasıl yaparız diye düşündük. Araştırmalarını yaptık. Trakya bölgesinde meşhur olan Veli meşe bozasını baz alarak nereden temin ederiz dedik. Onunda toptancılarıyla görüştük. Boza yapmaya karar verdik. Kendi elimizle kaynatıyoruz mayalıyoruz tatlandırıyoruz ondan sonra ekşimiş hale getiriyoruz. İnsanlara eski damak tadı olan bozayı sunmaya çalışıyoruz.”
“Yeni jenerasyon aşina değil”
Mesleğini sürdürmek istediğini bildiren Olçar, vatandaşların, bozacının sesini duyduğunda keyifli olduğunu belirtti. Olçar, “Yani 15-20 gün oldu çıkalı beşerler çok şad bizi çocukluğumuza götürdün ne hoş bir kültür yaşatıyorsun, fiyatların çok uygun bu formda bir yaklaşım oldu. Ben de bundan memnuniyet duyduğum için bu işe daha çok gönül verdim ve bu işi daha çok geliştirmeyi düşündüm. Şimdilik bu türlü gidiyor. İnşallah seneye daha güzel olacağını düşünüyorum. Algımız alıştı. Evet çok farklı bakanlar var bilhassa yeni jenerasyon aşina değil bu duruma onlara garip geliyor onlarda bilgiye sahip ancak deneyim yok. Artık deneyim diyorlar birtakım beşerler hatta çocuklarımız da boza tadını bilsin öğrensin diye bilhassa çocuklarına yediriyorlar. Ondan sonra bu işe birinci başlarken sanayi, Saraçlar, pazar esnafı muhtaçlıkları olmasa bile alma teşebbüsünde bulundular. Sadece desteklemek için artık minimum fiyatı çıkarta biliyorum. Fakat inşallah üstüne de çıkacak bakalım” sözlerini kullandı.
Müşterilerde eski bir gelen olan bozanın seyyar satıcıdan alarak takviye olurken bir yandan da takviye olduklarını belirten Ceren Kor, “Eskiden bozacılık yapan çok kişi vardı lakin artık kimse yapmıyor. Zira soğuk havada kimse boza satmak için dışarı çıkmıyor” diye konuştu
