Tava ciğerin can yoldaşı Karaağaç biberinin hasadı 100 çalışanla 40 derece sıcağın altında başladı
EDİRNE – Edirne’de 40 dereceyi bulan sıcağın altında ciğerin can yoldaşı patentli ve tescilli Karaağaç biberinin hasadı 100 tarım personeliyle başladı.
Edirne’de ciğerin can yoldaşı Karaağaç acı biberinin hasadı 40 derece sıcağın altında başladı. Biberler, iplere dizilip kurutulduktan 1 buçuk ay sonra 800 TL’den satılacak. Yeşil biberin kilosu ise 50 TL’den alıcı buluyor.
Edirne’nin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olarak ciğerin yanında konuklara sunulan Karaağaç acı biberinin hasadını yapan tarım personelleri hava sıcaklığının 40 dereceye yaklaştığı güneşin altında büyük emek harcıyor. Personeller tarafından sabahın birinci ışıklarında toplanmasına başlanılan acı biberler, iplere dizilip kurutulduktan 1 buçuk ay sonra sofralardaki yerini alacak. Meşhur Karaağaç biberi Edirne’nin yanı sıra İstanbul, Bursa, Sakarya, Kırklareli, Tekirdağ, Bodrum ve daha birçok ilin tatlı acısını karşılıyor. Tarım çalışanları ise günlük 300 ila 400 lira ortasında yevmiye kazanarak aile ekonomilerine katkıda bulunuyor.
Edirneli üretici Tunahan Ule, Karaağaç biberinin hasadına başladıklarını tabir ederek, “Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde 97 dönüm alanda Karaağaç acı biberini yetiştiriyoruz. Bu yıl yağmurlardan ötürü biberlerimizi biraz geç ektik. Olağanda 1 Mayıs’ta ekiyoruz lakin biz 15 Mayıs’ta ekmek zorunda kaldık. Bu türlü olunca hasada da geç kaldık, 15 Temmuz’da yapmamız gereken hasadı bugün yapıyoruz. Biberimiz patentli bir biber. Yalnızca Edirne’de Karaağaç Mahallesi’nde hudut topraklarında yetişiyor. Biberi toplamaya devam ediyoruz. Biberin hasat sonrası imece tarzı tek tek iplere dizilip gölgede kurutuluyor. Kuruduğu yerin ise nemli olmaması lazım. 40 dereceyi bulan havalarda topluyoruz bu biberi, sıkıntı oluyor ancak alıştık. Bu sene 250 tona yakın randıman bekliyoruz. Bu biber yalnızca Edirne’ye değil, öbür vilayetlerdeki ciğercilere de buradan gidiyor lakin kesinlikle kuru olarak gitmesi gerekiyor. Yaş giderse kurumaz. Kuru halinin kilosu ise bu yıl 800 liradan satışa sunulacak” dedi.
“Bu yıl geç de olsa iki aşık birbirine kavuşmak üzere”
Sıcak havanın altında çalışan tarım çalışanlarına kavala kurabiyesi ikram eden Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Müdafaa Derneği Lideri Bahri Dinar, “Bu yıl geç de olsa iki aşık birbirine kavuşmak üzere. Dünyanın en tatlı acısıyla tava ciğer birbirine kavuşuyor. Yüzlerce ton hasat edilecek burada, o yüzlerce ton biber de iplere dizilecek ve kurutulacak. Ondan sonra da 1 buçuk ay geçtikten sonra sofralarımıza gelecek. Bu biberi özel yapan Karaağaç’ın kendisidir. Yani 3 suyun geçtiği yerde kendi tohumuyla yetişmesi. Bu biber dünyanın diğer hiçbir yerinde yetişmiyor, o acılığı vermiyor. Memleketimizde çok acı var lakin bunun üzere tatlı acı yok” biçiminde konuştu.
Tarım personellerinden Sevdiye Kabakçı, sıcağın altında çalışmanın sıkıntı olduğunu lakin yeniden de mesaiye devam ettiklerini belirtti.
Sıcak havanın altında çalışmaya alışık olduğunu vurgulayan mevsimlik personel Hülya Yaprak, birçok eserin hasadında çalıştığını ve artık ise biber hasadını yaptığını söz etti.
Biber hasadının hoş geçtiğine değinen mevsimlik tarım emekçilerinden Serap Armutkıran, aile geçimine dayanak olmak için çalışmaya mecbur olduklarını belirterek, “Hava çok sıcak ve yevmiyelerimiz 400 lira oluyor. 40 derecenin atında çalışmak sıkıntı oluyor. 30 yıldır devamlı biber topluyorum. Kızımı okuttuğumdan ötürü çalışmak zorundayım. Biber toplamayı çok sevdiğimiz için 4 ele topluyoruz” tabirlerini kullandı.
Diğer tarım çalışanları de sıcak hava kendilerini etkilese de çalışmaktan ötürü memnun olduklarını tabir etti.
