– Geleceğin aşçılarını yetiştirecek olan uygulama mutfağının açılışı Yunus Emre Akkor tarafından yapıldı
İSTANBUL – İstanbul Esenyurt Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı geleceğin aşçılarını en güzel formda hazırlamak ismine hayata geçirdiği tam donanımlı uygulama mutfağının açılışı ünlü aşçı Yunus Emre Akkor’un iştiraki ile yapıldı.
İstanbul Esenyurt Üniversitesi “10. Yıla 10 Etkinlik” çerçevesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı öğrencileri için yaklaşık 800 metrekare alanda çağdaş ekipmanlar ve araç gereçlerle donattığı yeni uygulama mutfağını hayata geçirdi. Öğrencilerin teorik bilgilerini uygulamalı olarak deneyimleyeceği İESÜ Gastronomi Mutfağının açılışına Üniversitenin Mütevelli Heyeti Lideri Orhan Özyurt, Rektör Prof. Dr. Canan Hecer’in yanı sıra ünlü aşçı Yunus Emre Akkor da iştirak sağladı.
“Geleneğe dayandıramadığınız hiçbir paha üretimde evrenseli yakalayamaz”
Mutfakta öğrencilerle de bir ortaya gelerek fikirlerini paylaşan Yunus Emre Akkor, klasik Türk mutfağına daha fazla sahip çıkılması gerektiğinin altını çizdi. Akkor, “Biz yıllarca kendi mutfak kültürümüzü unutup batı mutfaklarına özendik. Kendi yaptığımız yemekleri küçümsedik ve onların yemeklerini çok üste çıkardık. Aslında bu dünyada ne iş yaparsanız yapın geleneğe dayandıramadığınız hiçbir kıymet üretimde evrenseli yakalayamaz. Yani siz yaptığınız işin geleneğini bilmiyorsanız milletlerarası bir muvaffakiyet elde etme talihiniz olmaz. Burada tane tane bir pirinç pilavı yapmadan İtalya’da bir yarışta Risotto ile ödül alma bahtınız kelam konusu değil. Kendi kültürel kıymetlerimizin hakikat bir biçimde anlatıldığı okullarda bundan sonraki kuşaklar için kıymetli bir ayrıcalık doğacak. Hasebiyle biz daima bu türlü kültürümüzü unutarak ilerlemeye alışmışız artık tekrar başa döndük hafızalarımızı tazeliyoruz. Bundan sonraki devirde kendi mutfak kültürümüzün değeri ve bedeli ile birlikte dünyada ve memleketler arası arenada kendi mutfağımızın ne kadar etkileyici yemeklerden, pişirme tekniklerinden ve insan sıhhatine yararlı unsurlardan oluştuğunu göstermeye çalışacağız” dedi.
