Edirne tava ciğerinin garnitürü olarak kullanılan tescilli Karaağaç acı biberinde hasat dönemi başladı.
Karaağaç Mahallesi’nde yaklaşık 200 dekarlık alanda ekilen acı biberi toplamak için çiftçiler tarlalara girdi, bu yıl yaklaşık 250 ton eser hasat edilmesi öngörülüyor.
Kentin meşhur lezzeti tava ciğerinin yanında servis edilen biber toplanıp ipte, yaklaşık bir ay gölgede kurutulduktan sonra sofralara geliyor.
Sıcak havanın da tesiriyle güçlü bir hasat mesaisi gerçekleştirdiklerini belirten Ule, bereketli bir dönem beklediklerini tabir etti.
Karaağaç acı biberinin patentli ve tescilli olduğunu aktaran Ule, “Sadece Edirne Karaağaç Mahallesi’nde yetişiyor. 90 kişi hasat yapıyoruz. Toplanan biberler imece tarzı tek tek ipe diziliyor ve gölgede kurutuluyor. Edirne’nin yanı sıra başka vilayetlerdeki ciğerciler için de buradan kurutulmuş biber gönderiliyor.” dedi.
Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğeri Kalite Denetim Derneği Lideri Bahri Dinar ise “dünyanın en tatlı acısı” olarak tanımladıkları biberin toplanmaya başladığını lisana getirdi.
İlk hasat gününde çalışanları ziyarete geldiklerini söz eden Dinar, “Acı biber toplayan kardeşlerimize tatlı ikram ettik. 3 ırmağın geçtiği bir yerde karaağaç tohumuyla ekilen biber, dünyanın diğer hiçbir yerinde yetişmiyor. Bu acılığı vermiyor, memleketimizde çok biber yetişiyor lakin bu türlü tatlı bir acı yok.” diye konuştu.
Biber toplayan emekçilerden Serap Armutkıran, aile iktisadına katkıda bulunmak için tarlaya çalışmaya geldiğini söyledi.
Sabri Özdemir de biberin ekiminden toplanmasına kadar her sürecinde çalıştığını belirterek, “Bu biber tava ciğerin olmazsa olmazı, biber olmadan ciğer yenmez.” dedi.
